伙头官捡叔

　　东港产业园“四个百亿”项目征地搬迁指挥部设若干个攻坚组，我们攻坚三组的伙食在整个东港各攻坚组中有口皆碑，得益于我们的伙头官捡叔。

　　兵马未动，粮草先行。三组成立之初的吹事员是一位女同志，做饭做菜爱干净，慢条斯理，作为集体饭堂，做的饭菜算得上乘。

　　随着组里人员不断增加，工作量越来越大，工作时间越来越长，她感到力不从心，辛苦工钱少，最终还是主动提出叫我们另请高明。

　　当时大家有些不舍，担心再也找不到如此好的吹事员了。

　　捡叔原来在三组相邻的一家东北人为主的施工队当厨师，据说工作轻松，收入不菲。因三组缺吹事员，于是请检叔兼职。虽说是兼职，我们人多，工作量大，检叔的主要精力在三组。后来，原来的施工队因故停工，队员撤离，捡叔正式加入我们三组。

　　捡叔五十开外的年纪，身材高大挺拔，古铜色的皮肤透出敦厚结实，一头短发每一根都向外向上竖着，戴一付银边老花眼镜，看上去像个老学究。

　　捡叔笑的时候像个孩子，因为上下门牙都缺少几颗。据他自已说是因晚上喝酒回家的路上摔断的。有人建议他要把门牙补上，否则会漏财。他自嘲说既然门牙缺口会漏财，那么留它开着也可进财呀，他对牛鬼蛇神好像都不相信。

　　捡叔很小的时候，是他父亲从别人家领养的，所以长大后大家叫他捡叔。他父亲是盐工，捡叔长大后也成了盐工。长期晒盐、担盐的繁重劳动，练就了检叔强壮的身体和吃苦耐劳的品格。

　　民间有种说法，捡来的孩子比较聪明，而且生命力顽强，在捡叔身上似乎得到验证。这是否彰显了生命的自然法则以及命运多舛的生存本能呢。

　　盐场改制下岗后，捡叔到广州学习厨艺，获取了厨师资格证书，他是附近有点名气的持证厨师。周边村民的红白喜事，都请捡叔领衔主持宴席，一百几十桌不在话下，这也是他收入的一部分。

　　我认真观察过捡叔做饭。一日三餐，几十号人的饭菜，真够他忙碌的。厨房就是阵地，他既是指挥员又是战士。三个特大号的电饭煲，三个煤气灶同时开启，煮饭，煲汤，炖肉，炒菜同时进行。他像架子鼓的演奏手，又像旋转的陀螺，这是体力和耐力的极大考验。一番忙碌之后，三四桌香喷喷，热腾腾的饭菜摆上了桌。

　　每一道菜，捡叔都有独特的一种或几种制作方式，他会根据需要和自己的心境，变换着做出各种口味，大家一致认为做得最好的家常菜是炖五花肉和红烧猪大肠。

　　刚开始时，捡叔做菜都爱放些辣椒，可能是给北方人做菜带来的习惯，后来发现大多数人不喜欢吃辣的，慢慢少放或基本不放。他做的菜像是自己研制的产品，也会很享受大家的品尝和称赞。

　　因为工作量大，辛苦，工资不高，捡也有过想不干的念头。特别是有一次在广东开酒店的朋友高薪请他去帮忙，他真的动心了。见到我们大家有些不舍，他最后还是放弃了机会。

　　我想，一方面，捡叔也舍不得我们，早已把我们当亲人了。另一方面，上了一定年纪，故土难离。

　　后来又增加了征迁人员，组里给捡叔请了一个帮工，帮助洗菜洗碗搞卫生，减轻一些捡叔的工作量。

　　征地搬迁工作辛苦繁重，后勤保障是关键一环。因工作原因大家有时候未能同时回来吃饭，捡叔会尽最大努力，确保大家吃好吃饱。有时因临时来人增加或煮少造成不够吃，他会很内疚，有时煮多了造成浪费，他会很自责。

　　捡叔不管是对领导，还是普通工作人员，都能做到一视同仁，保持着人本性的底色。

　　捡叔工作之余，也和我们聊天。我们称赞他为大厨师，他说我们个个是领导，他顶多是个伙头官。

　　近一年的征地生活，捡叔勤劳善良，刚正不阿，耿直厚道，重情重义的品质，给我留下了深刻的印象。朴实的民风，让我留恋家乡，记住乡愁。

　　（作者：钟诚 笔名：九龙）

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